Выпуск 1 (41) Январь 2020 год

О профилактике пищевых отравлений в новогодние праздники

Наступают долгожданные праздники - Новый год и Рождество Христово, сопровождающиеся посещениями родных, близких, друзей и знакомых с полными столами различных кулинарных изделий. Все мы полны надежд и ожидаем того, что с наступлением Нового года в нашу жизнь придет что-то новое и обязательно хорошее.

В период подготовки к празднику в целях сохранения здоровья и недопущения возникновения и распространения массовых заболеваний среди населения хотелось бы заострить Ваше внимание на профилактике пищевых отравлений.

Пищевые отравления бактериальной этиологии обусловлены употреблением в пищу продуктов, загрязненных микробами и их токсинами.

С пищей могут передаваться возбудители острых кишечных инфекций: сальмонеллы, эшерихии, иерсинии, шигеллы (возбудитель дизентерии), ротавирусы, вирус гепатита А и др.

На кануне праздников хозяйки заблаговременно закупают продукты, готовят большое количество различных кулинарных блюд, салатов, кондитерских изделий.

Причиной пищевого отравления в новогодние праздники может быть - употребление в пищу оставшихся с Нового года кулинарных изделий и других скоропортящихся продуктов.

Для предупреждения пищевых отравлений необходимо соблюдать следующие меры профилактики:

не хранить скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более 2-х часов, так как это может привести к накоплению бактерий и токсинов и привести к возникновению острых кишечных инфекций или пищевых отравлений при употреблении таких продуктов;
не смешивать свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня.
Поддерживайте чистоту: содержите в чистоте кухонную, столовую посуду и столовые приборы; регулярно мойте с моющими средствами все поверхности и кухонные принадлежности, используемые при приготовлении пищи; тщательно мойте под проточной водой зелень, овощи, фрукты, если они предназначены для детей младшего возраста, желательно ополоснуть их кипяченой водой;
соблюдайте личную гигиену: мойте руки с мылом перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией; мойте руки после посещения туалета, возвращения с улицы;
отделяйте сырые и готовые к употреблению продукты: используйте при транспортировке раздельную упаковку, используйте отдельные разделочные доски и ножи, храните продукты в закрытой посуде;
соблюдайте технологию приготовления блюд: тщательно прожаривайте или проваривайте продукты; особенно мясо, птицу, яйца; при готовке мяса или птицы их соки должны быть прозрачными; тщательно подогревайте блюда - супы кипятите, жаркое прожаривайте не менее 5 минут. Соблюдайте условия хранения и сроки годности, просроченные продукты выбрасывайте без сожаления;
не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа; держите приготовленные блюда горячими (не ниже 60 градусов) до сервировки стола;
готовьте пищу в таком количестве, чтобы употребить ее в течении 1 -2 дней; не
готовьте заблаговременно скоропортящиеся блюда из мяса, мяса птицы, яиц, салаты, пудинги, кулинарные изделия с кремом;
не храните пищу и продукты длительное время даже в холодильнике, особенно если герметическая упаковка продукта нарушена;
учтите при формировании новогоднего стола особенности детского питания.
Если Вы чувствуете себя не здоровым (боли в животе, тошнота, рвота, диарея) ни в коем случае не занимайтесь приготовлением пищи для семьи и гостей, немедленно обратитесь к врачу.
Не приобретайте пищевые продукты в неустановленных местах торговли, подвергая опасности, как свое здоровье, так и здоровье своих родных и близких (особенно это касается скоропортящихся продуктов: молока, творога, любых пищевых продуктов домашнего изготовления. За качество таких продуктов, ответственность несете Вы сами.

Соблюдение перечисленных рекомендаций поможет избежать неприятностей, связанных с пищевыми отравлениями и не испортить праздничное настроение.

Государственное учреждение

«Столбцовский районный центр гигиены и эпидемиологии»

реализует профессиональные средства уничтожения крыс, мышей, тараканов, блох, проводит истребление клещей и гнуса, дезинфекцию колодцев, оказывает услуги по исследованию питьевой воды из личных колодцев и скважин, овощей и фруктов, зелени, грибов, ягод на содержание нитратов и радионуклидов, мёда т.д.

Тел. (1717)73339,73379, г. Столбцы, ул. Социалистическая,19 каб.102, 307

www.stsanepid.by

Пищевые токсикоинфекции и их профилактика.

Пищевые токсикоинфекции - заболевания, которые возникают после употребления продуктов, обсемененных различными микроорганизмами и содержащих бактериальные токсины.

Заболевание характеризуются внезапным началом, бурным развитием, нарушением водно-солевого обмена. Пищевые токсикоинфекции нередко носят групповой характер.

Возбудители пищевых токсикоинфекций широко распространены в природе и встречаются повсюду: в испражнениях людей и животных, в почве, воде, воздухе, на различных предметах. Лица, работающие в пищевой промышленности и страдающие гнойничковыми заболеваниями кожи или ангинами, могут стать источниками пищевых токсикоинфекций.

Пищевые токсикоинфекции распространяются через пищу: колбасы, студни, консервы, молочные продукты, которые являются для бактерий питательной средой.

Начало заболевания острое. Появляется тошнота, к которой вскоре присоединяется рвота. Рвота редко бывает однократной, чаще она повторная, иногда неукротимая, изнуряющая. Почти одновременно со рвотой начинается понос. Стул жидкий, водянистый, до 10-15 раз в сутки, обычно не содержит слизи и крови. У значительной части больных заболевание не сопровождается сильными болями в животе и повышением температуры тела.

В клинической картине пищевой токсикоинфекции, помимо желудочно-кишечной симптоматики, наблюдаются озноб, повышение температуры тела, умеренная головная боль, слабое недомогание. Повышение температуры тела до 39-40°С происходит в первые часы болезни, а через 12-24 ч она, как правило, снижается до нормы.

Объективно у больных находят бледность кожных покровов, иногда синюшность, похолодание конечностей. Язык покрыт белым налетом. Живот при прощупывании мягкий, болезненный в верхней части, реже вокруг пупка. Артериальное давление снижается, сердцебиение учащенное. При многократной рвоте и обильном поносе могут появляться симптомы обезвоживания, деминерализации и ацидоза. Возможны судороги в мышцах конечностей, снижение мочевыделения, понижение упругости кожи. При своевременной терапии эти явления быстро проходят.

Заболевание в большинстве случаев длится 1-3 дня. К осложнениям пищевых токсикоинфекций относятся дегидратационный (связанный с потерями жидкости) шок и острая сердечная недостаточность. Другие осложнения во многом зависят от неблагоприятного общего состояния больного.

В целях профилактики большое значение имеют усиленные требования к качеству пищевых продуктов, покупка качественного сырья для приготовления пищи, санитарный контроль за работой пищевых предприятий, учреждениями общественного питания и торговли, отстранение от работы лиц с гнойничковыми заболеваниями кожи, ангинами.

Что такое стресс и, как и ним бороться?

Почему мы обвиняем стресс и в нашем плохом самочувствии и в том, что жизнь не ладится?

Стресс- это реакция организма на новую ситуацию, к которой необходимо адаптироваться и она сама по себе ни хороша, ни плоха. Но данная реакция необходима для выживания. Так организм мобилизуется, чтобы выжить.

Выделяют 2 вида стресса:

Эустресс- это стресс когда мобилизация организма завершилась "победой". Организм адаптировался к новой ситуации и перестал нуждаться в мобилизации, и расслабился, перенаправив ресурсы с реакции выживания на другие стороны жизни. Такой стресс сопровождается положительными эмоциями.

Дистресс- это негативный (агрессивный) стресс, который ведет к массе заболеваний. При таком виде стресса мобилизация организма, которая никак не заканчивается (в реальности или в восприятии человека), и тело не может расслабиться и восстановить силы.

Симптомы дистресса:

головные боли, физическая слабость;
снижение иммунитета, обострение
заболеваний внутренних органов;
апатия;
нервозность, суетливость, желание все
контролировать, невозможность
расслабиться;
проблемы со скоростью мыслительно
процесса, с концентрацией внимания,
памятью;
тяга к спиртному и вредной пищи;
нарушения сна и аппетита.

Способы борьбы:

К счастью, существуют легкие и простые способы справиться со стрессом.

Дышите правильно

Исследования показывают, что дыхательные практики — один из лучших способов успокоиться в критической ситуации. Попробуйте глубоко вдохнуть (на 10 счетов) и медленно выдохнуть (на 8 счетов), чтобы справиться с возникшим напряжением.

Слушайте музыку

Включайте любимое радио, когда собираетесь на работу, не отказывайтесь от наушников, когда едете в метро, а в минуты особого напряжения слушайте классическую музыку или мелодии для релаксации. Эксперты отмечают, что музыкальное сопровождение — одна из тех вещей, благодаря которым вы можете каждый свой день сделать невероятным.

Используйте яркие цвета

Цвета действуют подобно музыке, так что если вы хотите усилить эффективность антистрессовой кампании, попробуйте объединить два этих пункта. Научные эксперименты говорят о том, что любые яркие цвета могут положительно повлиять на химию тела, а значит, уменьшить стресс. Но будьте осторожны: выбирайте теплые цвета, а не холодные, чтобы избежать противоположного эффекта.

Делайте массаж рук

Всего пять минут массажа рук снижает уровень стресса в организме. Просто сделайте самомассаж в середине рабочего дня.

Обнимайтесь

Вы наверняка догадывались, что объятия могут быть чудодейственными, но вот еще несколько фактов в подтверждение теории. В рамках эксперимента, в ходе которого люди держались за руки в течение 10 минут и обнимались, прежде чем выйти на сцену и выступить с речью, ученым удалось доказать, что объятия снижают кровяное давление и уменьшают частоту сердечных сокращений. Все это естественным образом снимает стресс и заставляет нас чувствовать себя спокойнее.

Сидите прямо

Люди, которые могут похвастаться ровной спиной, эффективнее противостоят стрессам и обладают способностью быстрее расслабляться, чем те, у кого есть проблемы с осанкой. Так что следите за положением спины, когда вы работаете за компьютером (и особенно — если вы делаете это в течение всего дня), а если ваша осанка не из идеальных, запишитесь на пилатес или йогу.

«Отсутствие стресса есть смерть».

Ганс Селье, автор теории стресса